指苦、醋、甘、辛、咸、淡等六种味。出于北本大般涅槃经卷一、俱舍论卷一等。依大明三藏法数卷二十八载：(一)苦（梵 tikta），其性冷，能解腑脏之热。(二)醋（梵 amla），又作酸、酢，其性凉，能解诸味之毒。(三)甘（梵 madhura），又作甜，其性和，能调和脾胃。(四)辛（梵 katuka），即辣味，其性热，能却腑脏之寒。(五)咸（梵 lavana），即盐味，其性润，能滋润肌肤。(六)淡（梵 ka?āya，涩），即薄味，为受诸味之体。北本大般涅槃经卷四以六味喻该经之法义，而谓苦为醋味，无常为咸味，无我为苦味，乐为甜味，我为辛味，常为淡味。［涅槃经疏卷九、甘露味论卷上、翻译名义大集］ p1269