（仪式）点者以茶筅点汤，又点冷水于汤也。文公家礼曰：“主妇执茶筅，执事者执汤瓶随之，点茶。盖以神主椟前先设盏托，至是乃注汤于盏，用茶筅点之耳。古人饮茶用末。所谓点茶者，先置末茶于器中，然后投以滚汤，点以冷水。而用茶筅调之，今人烧汤煎叶茶，而此犹云点茶者，存旧也。”